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중세 영국의 음식과 음료

중세 영국의 음식과 음료


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중세 영국의 대부분의 사람들은 자신의 음식을 만들어야했습니다. 식당은 마을에서 발견되었지만 대부분의 사람들은 이들이 존재하지 않는 마을에 살았던 농민이었습니다. 중세 영국의 경우, 주민이라면 자신을 위해 제공하고 자신의 음식을 위해 농사를 짓는 것이 농사 기간 동안 수행해야 할 사업에 의해 지시 된 삶의 방식이었습니다. 음식과 음료가 많이 필요했습니다. 음료는 강이없는 물을 의미해야하지만 보통 물은 너무 더러워서 마실 수 없습니다.

중세 영국의 대부분의 사람들은 빵을 먹었습니다. 사람들은 밀가루로 만든 흰 빵을 선호했습니다. 그러나 마을의 부유 한 농부들과 군주들만이 흰 빵을 만드는 데 필요한 밀을 재배 할 수있었습니다. 밀은 충분한 양의 분뇨를받은 토양에서만 재배 할 수 있었으므로 농민들은 보통 호밀과 보리를 재배했습니다.

호밀과 보리는 어둡고 무거운 빵을 생산했습니다. 마슬 린 빵은 호밀과 밀가루의 혼합물로 만들어졌습니다. 수확이 부진한 후에 곡식이 부족했을 때 사람들은 빵에 콩, 완두콩 및 도토리를 포함시켜야했습니다.

영지의 군주들은 그의 땅에있는 농민들이 자기 집에서 빵을 굽는 것을 허용하지 않았습니다. 모든 농민들은주의 오븐을 사용하기 위해 비용을 지불해야했다.

빵뿐만 아니라 중세 영국 사람들은 많은 양의 감자를 먹었습니다. 이것은 귀리로 만든 일종의 스프입니다. 사람들은 다른 종류의 포티지를 만들었습니다. 때때로 그들은 콩과 완두콩을 추가했습니다. 다른 경우에는 순무, 양방 풀 나물과 같은 다른 채소를 사용했습니다. 부추 화분은 특히 인기가 있었지만 농작물은 농가가 농가에서 재배 한 농작물에 의존했습니다.

농민들은 주로 정기적 인 고기 공급을 위해 돼지에 의존했습니다. 돼지는 여름과 겨울에 자신의 음식을 찾을 수 있었기 때문에 일년 내내 도살 될 수있었습니다. 돼지는 도토리를 먹었고 숲과 숲에서 해방 되었기 때문에 돼지도 보관하기가 쌌습니다.

농민들도 양고기를 먹었습니다. 이것은 양에서 비롯됩니다. 그러나 양과 어린 양은 작고 얇은 생물이며 고기는 그다지 가치가 없었습니다. 사람들은 또한 도축 된 동물의 피를 사용하여 검은 푸딩 (혈액, 우유, 동물성 지방, 양파 및 오트밀)이라는 접시를 만들었습니다.

사슴, 멧돼지, 토끼 및 토끼와 같은 동물은 대부분의 마을 주변의 숲에 살았습니다. 이 동물들은 주인의 재산이었고 마을 사람들은 사냥을 할 수 없었습니다. 만일 당신이이 동물들을 죽이는 것에 걸렸다면, 손을 잘라서 벌을받는 것에 직면하게됩니다. 그러나 많은 마을에서 고슴도치 나 다람쥐와 같은 동물을 사냥 할 수 있도록 주인으로부터 허가를 받았습니다.

영주들은 또한 마을 사람들이 지역 강에서 찌그러짐을 느끼고 회오리를 잡을 수 있도록 허락 할 수도 있습니다. 대부분의 마을은 강 옆에 지어 졌기 때문에 규모가 작더라도 좋은 식량 원이 될 수있었습니다. 송어와 연어는 오직 주만을위한 것이었다. 많은 영주들이 큰 물고기로 가득 찬 그들의 재산에 큰 연못을 지켰습니다. 농민이 이것으로부터 도둑질을 당했다면 그는 매우 가혹한 형벌을받을 것입니다.

마을 사람들은 물과 우유를 마셨다. 강에서 나온 물은 마시기가 좋지 않았으며 우유는 오랫동안 신선하지 않았습니다. 중세 마을의 주요 음료는 에일이었습니다. 에일을 양조하기가 어려웠고 시간이 걸렸습니다. 보통 마을 사람들은 보리를 사용했습니다. 이것을 물에 며칠 동안 담근 후 조심스럽게 발아하여 맥아를 만듭니다. 맥아가 건조되고 분쇄 된 후, 브루어는이를 발효를 위해 뜨거운 물에 첨가 하였다.

대부분의 마을 사람들은 주인의 허락이 없으면 맥주를 팔 수 없었습니다. 예를 들어, 박람회에서 에일을 판매 할 수있는 허가를 받으려면 지불해야하는 라이센스가 필요했습니다.

부자와 빈자를위한 음식은 예상대로 엄청나게 다양했습니다.

식사

지배자

농부

아침 식사

이것은 아침 6시에서 7시 사이에 먹었습니다. 느긋하게 일했다. 주님은 흰 빵을 먹을 수도 있습니다. 세 가지 고기 요리; 3 개의 생선 요리 (성인의 날에 더 많은 생선)와 와인 또는 에일을 마실 수 있습니다.이것은 일출에 먹었다. 그것은 에일과 마실 어두운 빵 (아마도 호밀로 만든)으로 구성됩니다.

공식 만찬

아침 11 시부 터 오후 2시 사이에 먹었습니다. 주에는 보통 3 개의 코스가 있지만 각 코스에는 4-6 개의 코스가있을 수 있습니다! 와인과 에일과 함께 고기와 생선이 제공됩니다. 각 요리의 작은 부분 만 버려야 할 나머지 음식과 함께 먹었을 가능성이 있습니다. 그러나 주님의 부엌 일꾼들과 하인들은 주님이 보지 않으면 스스로 도울 수있을 것입니다!이것이 농민이 일했던 들판에서 먹었을 때 우리가“풀맨의 점심”이라고 부르는 것입니다. 그는 어두운 빵과 치즈를 먹었을 것입니다. 운이 좋으면 고기를 먹었을 수도 있습니다. 그는 에일 플라스크를 들고 마실 것이다. 그는 11시에서 12시 사이에이 식사를했을 것입니다.

저녁 식사

이것은 저녁 6시에서 7시 사이에 먹었습니다. 저녁 식사와 매우 유사하지만 비둘기 파이, 우드 콕 및 철갑 상어와 같은 약간 더 특이한 요리가 있습니다. 와인과 에일도 이용할 수 있습니다.이것은 일몰을 향해 먹기 때문에 계절에 따라 다릅니다. 주요 식사는 야채 포 테이지였습니다. 다시 한 번 가족이 운이 좋으면 고기 나 생선을 구할 수 있습니다. 빵이 가능하고 에일.